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做餐饮会说话的营业员都是高手
发布时间:2020-03-20   点击次数: 来源:尊龙人生就是博l

  服务人员必须首先学会认同客人,肯定客人。 即使你不完全同意别人的想法或观点,先接受别人说的,然后慢慢说服别人接受你的观点。 在服务过程中,顾客经常抱怨: “这个食物真慢! ” 这个时候,金牌服务人员会说: 是的,是有点慢,但是为了保证质量和口味,确实需要一些时间,你可以放心,它的口味是非常好的,我相信你会很高兴。
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  首先要做的是确保客人,食物真的很慢,但它的质量和味道非常好。 当客人听到时,他们通常不再抱怨。 当顾客对餐厅表示不满时,服务员不要板着脸充耳不闻。 相反,微笑着说“谢谢你告诉我,我会认真考虑你的建议” ,这可以缩短客户之间的距离,改善主人和客人之间的关系。 为了鼓励顾客再次光临,金牌服务员还会向客人传递有利的信息,让客人有再次光临的愿望。 例如,“你这个月再来,会享受20% 的折扣” ,
  “你成为我们的会员,下次可以送你一斤鱼哦 ~ ” ,“下个月有个庆祝活动,欢迎参加哦 ~ ~ ” ... 这可比礼貌的“欢迎再来”更致命。 顾客付账,顾客买单,在这种情况下,你要做的就是保持中立,把账单传递给坐在中间的顾客,而不是传递给坐在你旁边的人。 如果你被卷入了这场辩论,你可以微笑着说,“我稍后再来拿这个清单。”
  目前,许多餐馆都会去结账,所以情况并非如此。 询问你的客户他们想要什么。 通过询问他们是否在餐厅用过餐,如果他们有,给他们一个热烈的欢迎,并在他们点餐时帮助他们。 通过问问题了解客人喜欢什么菜,喜欢什么菜。 有两个常用的问题,一个是开放式的问题你能吃辣吗? 你能吃冷的吗? 在询问客户的过程中要善于使用开放式问题,使客户能够理解信息,另一种是封闭式问题,目的是为了确认。 例如,在炎热的天气里,问“你想喝杯冷饮吗? ”


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